我が家の食卓も賑やかになりました(^^)/

なななにこれ？　と思いでしょうが、、名付けて　ソイミート目玉焼きカレー♪
今回お米は3合炊いたのですが
炊き上がったご飯は、最高に美味しかったです！
ご飯だけでイケそうでした！

米は今まで色々な産地ブランド米を食べてきましたが
５Kg980円、という農家の米が好きで食べていました
安いからとまずくはないので、ブランド米など美味さに変動のある米よりも
安くて美味しい米が良い
そして今回５Kgが品切れで１０Kg買ってきました。
１０Kｇは、普段まったく買わないです
色々な産地の米を食べたいので
１０Kgだと980円×2=1960円だが　1580円でした。
ご飯を美味しく炊くコツ！　知ってますか？

もう何十年もご飯炊きをして知らないわけがないだろう～?失礼な！
と言われそうですが、ご飯の美味しく炊ける炊き方は、　お米の研ぎ方で
まったく変わります。←　まったくです。

それはもう誰でも知ってる事で、そこまでやるかやらないか？
水の量と米とぎの時間がかかります。

米研ぎと言っても、実際研ぐわけではなくて、昔ながらの研ぎ方は×です。
よく見る、キュッ！キュ！というやり方は、単なる恰好だけです。
まず米はザルに開けてボールに浸し
軽く米に指を入れてアルペジオ奏法で米を演奏します。
水は当然、透明になるまで流しっぱなしです。
米研ぎのプロは1に水2に水3に水と米の研ぎ汁が透明になるまで研ぎます。

これは普通のご家庭ではやらないです
固定概念がそうさせているからです
間違った米の研ぎ方や正しい米の研ぎ方なんてなくて
ご飯が美味しく炊ける研ぎ方＝米を痛めないように優しく米の研ぎ汁は透明になるまで
これで、即炊飯器のスイッチを入れても美味しく炊けます。

まぁこう言っちゃなんですが^^;　当方若い頃バイトでご飯炊き専門でやっていた時がありました
たらいのような大きさの鍋に5升位だったかな？
当方が炊くご飯は特に美味しいと褒められてました　ま　京都なんで建前ってのがあったかもしれないが^^;
その頃から、米研ぎは、研ぎ汁は透明に近くなるまで研いでましたよ！
普通、家庭の日常の研ぎ方は、小さな炊飯鍋に米を入れてそのまま研ぎますよね
小さすぎて研げないんですよ　研ぎ汁も濁ってるでしょう
濁ってていいのですという概念があるので、つまり研ぎ過ぎるとお米の栄養分が削がれるだとか
昔から言われているので、お米の研ぎ方の正しい見本とかで、キュッ！キュ！キュッ！という研ぎ方をお手本としているのです

当方が一言でいうと
そんなやり方では、大気汚染された米が綺麗にならないじゃんっての！
水ですよ、水を多めに使い米につく表面の垢を流さないと美味しいご飯は炊けないものです。

研ぎ過ぎるとお米の栄養までが水に流れてしまう？　これは迷信です
化学的な実験による数値があって証明されているのか？

例えば、本当に米を研ぎ過ぎると栄養分のビタミンが流れてしまう、としても
それは微々たることで、美味しく炊けるならそれに越したことはないと思う。

て、クドクド書いてしまったが

1度で良いから、米研ぎで完全に研ぎ汁が透明にしてから炊いてみて！
1週間に1回程度で良いでしょう　美味しさの違いが分かるから
ちなみに、毎日おいしいご飯を食べていると、慣れてしまうんですよね^^;